بورک غذای خوشمزه و معروف ترکیه ای است که در سرتاسر دنیا طرفداران زیادی دارد. بورک دستورپخت پیچیده ای ندارد. برای پختن این غذا گوشت، سبزیجات یا حتی میوه و مغزها را درون خمیر یوفکا یا خمیر فیلو میپیچند و بعد آن را گریل یا سرخ میکنند. بورک در کشورهای مختلف به روشهای مختلف تهیه میشود. شما میتوانید بورک گوشت، بورک سبزیجات، و حتی بورک شیرین با میوه و مغزها تهیه و آن را در وعدههای مختلف میل کنید. یکی از محبوبترین و رایجترین انواع بورک، بورک گوشت و قارچ و یا بورک ترکی است که در فر طبخ میشود و ظاهری مارپیچ دارد. بورک ارزش غذایی بالایی دارد و می تواند بعنوان یک پیش غذا و یا شام سرو شود. برای دستور پخت یک بورک درجه یک همراه فودی مریم باشید.
مواد لازم برای تهیه بورک
زرده تخم مرغ | 1 عدد |
جعفری | نصف پیمانه |
تخم مرغ | 1 عدد |
رب گوجه فرنگی | 1 قاشق غذاخوری |
سیر | 2 حبه |
گوشت چرخ شده | 300 گرم |
کنجد | 1 قاشق غذاخوری |
پنیر پیتزا | به مقدار لازم |
قارچ سرخ شده | 300 گرم |
شیر | نصف پیمانه |
پنیر یوفکا | 1 بسته |
زردچوبه | به مقدار لازم |
فلفل سیاه | به مقدار لازم |
نمک | به مقدار لازم |
ادویه کاری | به مقدار لازم |
مرحله اول

برای شروع پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید و با مقداری روغن در تابه تفت دهید تا طلایی شود. سپس سیر رنده شده را به آن اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید تا عطر سیر بلند شود. پس از آن، گوشت چرخ کرده را به تابه اضافه کنید و با سیر و پیاز تفت دهید.
مرحله دوم

زردچوبه، فلفل سیاه، نمک، کاری و رب را به گوشت اضافه کنید و باز هم تفت دهید.
مرحله سوم

جعفری را خرد کنید و به همراه قارچ سرخ کرده به گوشت اضافه کنید. سپس شعله گاز را خاموش و مواد را با هم مخلوط کنید.
مرحله چهارم

شیر و تخم مرغ را به همراه ۲ قاشق روغن مایع در یک ظرف باهم مخلوط کنید.
مرحله پنجم

ورقههای خمیر یوفکا را روی تخته یا میز کار پهن کنید و با کمک یک فرچه سطح آن را به سس شیر و تخم مرغ آغشته کنید.
مرحله ششم

مخلوطی از گوشت و پنیر پیتزا را مانند تصویر روی خمیر یوفکا بریزید و خمیر را لوله کنید. کف یک قالب فر گرد را چرب کنید و رولهای لولهشدهی خمیر را به صورت مارپیچ درون قالب فر بچینید.
مرحله هفتم
در نهایت زرده تخم را با استفاده از فرچه روی خمیر بمالید و روی آن کنجد بپاشید.
مرحله هشتم

طبق معمول فر را باید از قبل گرم کرده باشید. قالب را داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید و به آن ۲۵ دقیقه زمان دهید تا خوب پخته و روی آن گریل شود. اگر دوست داشته باشید میتوانید بورکها را به صورت تکی در روغن سرخ و میل کنید. اما به یاد داشته باشید که گریل کردن همیشه سالمتر است.
نوش جان

فوت آشپزباشی
- برای جلوگیری از خشک شدن بورکها، قبل از قراردادن در فر همه جای آن را به مخلوط شیر و تخم مرغ آغشته کنید.