بورک غذای خوشمزه و معروف ترکیه ای است که در سرتاسر دنیا طرفداران زیادی دارد. بورک دستور پخت پیچیده ای ندارد. برای پختن این غذا گوشت، سبزیجات یا حتی میوه و مغزها را درون خمیر یوفکا یا خمیر فیلو می‌پیچند و بعد آن را گریل یا سرخ می‌کنند. بورک در کشورهای مختلف به روشهای مختلف تهیه می شود . شما می‌توانید بورک گوشت، بورک سبزیجات، و حتی بورک شیرین با میوه و مغزها تهیه و آن را در وعده‌های مختلف میل کنید. یکی از محبوب‌ترین و رایج‌ترین انواع بورک، بورک گوشت و قارچ و یا بورک ترکی است که در فر طبخ می‌شود و ظاهری مارپیچ دارد. بورک ارزش غذایی بالایی دارد و می تواند بعنوان یک پیش غذا و یا شام سرو شود .برای دستورپخت یک بورک درجه یک همراه فودی مریم باشید.
مواد لازم برای تهیه بورک
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| جعفری | نصف پیمانه |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| سیر | ۲ حبه |
| گوشت چرخ شده | ۳۰۰ گرم |
| کنجد | ۱ قاشق غذاخوری |
| پنیر پیتزا | به مقدار لازم |
| قارچ سرخ شده | ۳۰۰ گرم |
| شیر | نصف پیمانه |
| خمیر یوفکا | ۱ بسته |
| زردچوبه | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| نمک | به مقدار لازم |
| ادویه کاری | به مقدار لازم |
مرحله اول
در ابتدا پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و با روغن در تابه تفت دهید تا طلایی و سبک شود. سپس سیر رنده شده را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر سیر بلند شود. پس از آن، گوشت چرخ‌شده را به تابه اضافه کنید و با سیر و پیاز تفت دهید تا رنگ گوشت عوض شود.
مرحله دوم
زردچوبه، فلفل سیاه، نمک، ادویه کاری گوشت و رب‌گوجه‌فرنگی را به گوشت اضافه کنید و تفت دهید تا ادویه‌ها و رب گوجه فرنگی سرخ شوند.
مرحله سوم
جعفری را ساطوری کنید و به همراه قارچ سرخ کرده به گوشت اضافه کنید. سپس شعله گاز را خاموش و مواد را با هم مخلوط کنید.
مرحله چهارم
شیر و تخم مرغ را به همراه ۲ قاشق روغن مایع در یک ظرف مخلوط کنید.
مرحله پنجم
ورقه‌های خمیر یوفکا یا خمیر باقلوا را روی تخته یا میز کار پهن کنید و با کمک یک فرچه سطح آن را به سس شیر و تخم مرغ آغشته کنید.
مرحله ششم
مخلوطی از مایه گوشتی و پنیر پیتزا را مانند تصویر روی خمیر یوفکا بریزید و خمیر را لوله کنید، دقت کنید که لایه های خمیر خیلی ضخیم نشود، بخصوص اگر از خمیریوفکا استفاده میکنید. کف یک قالب فر گرد را چرب کنید و رول‌های لوله‌شده‌ی خمیر را به صورت مارپیچ درون قالب فر بچینید.
مرحله هفتم
در نهایت مقداری از سس شیر و تخم مرغ را با استفاده ار فرچه روی بورک بمالید و پس از چند دقیقه زرده‌ی تخم مرغ را رومال کنید و روی آن کنجد بپاشید.
مرحله هشتم
طبق معمول فر را باید از قبل گرم کرده باشید. قالب را داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید و به آن ۲۵ دقیقه زمان دهید تا خوب پخته و روی آن گریل شود. اگر دوست داشته باشید می‌توانید بورک‌ها را به صورت تکی در روغن سرخ و میل کنید. اما به یاد داشته باشید که گریل کردن همیشه سالم‌تر است.
نوش جان
فوت آشپزباشی
- برای جلوگیری از خشک شدن بورک ها ، قبل از قراردادن در فر همه جای آن را به مخلوط شیر و تخم مرغ آغشته کنید .
