کیک تولد را میتوان مهم ترین بخش یک تولد دانست، چرا که طعم و ظاهر آن میتواند برای همیشه در ذهن شما بماند و خاطرات شیرینی را زنده کند، درست کردن کیک تولد در منزل کار چندان سختی نیست، دانستن نکتههای پخت یک کیک اسفنجی خوش بافت و خوشمزه و خامه کشی درست و اصولی میتواند یک نتیجه فوق آلعاده را برای شما به همراه داشته باشد. یکی از راههایی که میتواند کیک شما را جذابتر و منحصر به فرد کند، اضافه کردن طعمها و عطرهای مختلف به اسفنج یا خامه کیک است، در این دستور کیک تولد کارامل و قهوه را با هم یاد میگیریم که یکی از خوشمزهترین ترکیبهاست، برای آموزش یک کیک تولد منحصربه فرد با فودیمریم همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کیک تولد قهوه و کارامل
تخم مرغ | ۴ عدد |
آرد شیرینی پزی | سه چهارم پیمانه |
شکر | سه چهارم پیمانه |
روغن مایع | یک سوم پیمانه |
قهوه اسپرسو | یک سوم پیمانه |
بیکینگ پودر | ۱ قاشق چای خوری سرپر |
وانیل | نصف قاشق چای خوری |
خامه قنادی | ۱ کیلو |
سس کارامل | یک سوم پیمانه |
موز | ۳ عدد |
قهوه اسپرسو یا نسکافه | ۵۰ میلی لیتر |
گردو | به میزان لازم |
کاپوچینو یا شیر | نصف پیمانه |
مرحله اول
![](https://foodiemaryam.com/wp-content/uploads/Recipe112_Step01-360x450.jpg)
برای تهیه کیک تولد قهوه و کارامل، نیازی به جدا کردن زرده و سفیده ندارید، تخممرغ÷ا را از دو ساعت قبل در محیط قرار دهید تا همدمای محیط شود، آنها را در کاسه همزن بشکنید و شکر و وانیل را به آن اضافه کنید و با همزن آنقدر همبزنید تا کرمی، پفکی، کشدار و حجم آن بیشتر شود.
حالا روغن مایع و قهوه دمکرده یا اسپرسو را به تخممرغهای پف کرده اضافه کنید و در حد مخلوط شدن، هم بزنید.
مرحله دوم
![](https://foodiemaryam.com/wp-content/uploads/Recipe112_Step02-360x450.jpg)
در این مرحله آرد سفید نول و بیکینگپودر را با هم مخلوط کرده و در دو تا سه مرحله به مایه کیک اضافه کنید و با همزن دستی به صورت دورانی و آرام مخلوط کنید تا یکدست شود. مایه کیک را خیلی آرام در قالب گالوانیزه با قطر ۱۸ تا ۲۰ سانتیمتر و ارتفاع ۱۵ سانتیمتر که کف آن را کاغذ روغنی قرار دادید بریزید و دو فر از ۳۰ دقیقه قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۴۵ قیقه بپزید، دقت کنید که دیوارههای قالب را نباید چرب کنید.
مرحله سوم
![](https://foodiemaryam.com/wp-content/uploads/Recipe112_Step03-360x450.jpg)
کیک که پخت، آن را از فر خارج کرده و زمانی که از حرارت افتاد با کمک چاقو کیک را از دیوارههای قالب جداکنید و روی توری برگردانید تا خنک شود، در این حین خامه قنادی را از فریزر خارج کرده تا خمیری و نرم شود.
دو سوم خامه را در کاسه همزن ریخته و همبزنید تا خامه فرم بگیرد و سس کارامل و قهوه اسپرسو یا دمکرده سرد شده را اضافه کنید و باز بزنید تا کاملا ترکیب شود. حالا خامه را به دو قیف متنقل کنید.
مرحله چهارم
![](https://foodiemaryam.com/wp-content/uploads/Recipe112_Step04-360x450.jpg)
کیک خنک شده را با چاقوی نان یا اره مخصوص کیک به چهار قسمت تقسیم کنید و لایه اول را روی صفحه گردان یا میز کار قرار داده و به کمک قلمو از کاپوچینو روی کیک بمالید، حالا یک لایه خامه را به وسیله قیف و پالت روی لایه اول بمالید و موز، گردو ، مقداری سس کارامل و دوباره یک لایه خامه بمالید و لایه بعدی کیک را قرار دهید.
مرحله پنجم
![](https://foodiemaryam.com/wp-content/uploads/Recipe112_Step05-360x450.jpg)
این کار را تا انتها انجام دهید، و یک لایه نازک از خامه را دورتادر کیک به کمک پالت و قیف بکشید و به مدت ۱ ساعت در فریزر قرار دهید تا پوشش اولیه سفت شود و برای خامه کشی نهایی حاضر شود.
مرحله ششم
![](https://foodiemaryam.com/wp-content/uploads/Recipe112_Step07-360x450.jpg)
مابقی خامه را فرم داده و در قیف بریزید و دورتادور کیک را خامه بکشید و با پالت مناسب صاف کنید، کیک تولد حاضر شده را حداقل ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا المان های تزیینی خود را آماده کنید و سپس به دلخواه تزیین کنید.
نوش جان
فوت آشپزباشی
- هنگام برش کیک دقت کنید که لایه÷ا نازک تر از یک و نیم سانتی متر نباشند.