فیله مرغ سوخاری یا چیکن استریپس از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین فست‌فودهای دنیا است. تهیه فست‌فود در منزل اهمیت بسیاری دارد، زیرا از کیفیت مواد اولیه به‌کار رفته و همچنین تازگی آن اطمینان پیدا می‌کنید. فیله سوخاری با ظاهری جذاب و طعمی فوق‌العاده، انتخابی بسیار جذاب برای تهیه فست‌فود در خانه است. شما می‌توانید فیله سوخاری را به‌راحتی در خانه تهیه کنید که علاوه بر حفظ نرمی و آبدار بودن مرغ، پوشش کاملا تردی داشته باشد. فیله سوخاری در کنار سیب‌زمینی و سس کچاپ یا به صورت ساندویچ یک شام یا حتی پیش‌غذای جذاب باشد. با دستور پخت چیکن استریپس همراه فودی مریم باشید.
مواد لازم برای تهیه فیله استریپس
| آرد نول | یک و نیم پیمانه |
| فیله مرغ | ۴۰۰ گرم |
| شیر | یک و نیم پیمانه |
| نشاسته ذرت | ۳ قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| سس کچاپ | ۲ قاشق غذاخوری |
| لیموترش | ۲ عدد |
| سس چیلی | ۲ قاشق غذاخوری |
| پودر کاری، پودر سیر، پودر پیاز، آویشن، فلفل سیاه | هرکدام نصف قاشق چای خوری (برای شیر) |
| پاپریکا دودی | ۱ قاشق چای خوری (برای شیر) |
مرحله اول
برای تهیه فیله استریپس، شیر را در ظرفی مناسب بریزید و سپس آب لیمو ترش تازه را به آن اضافه کنید و ۱۰ دقیقه صبر کنید تا شیر دلمه بزند، به این شیر دلمه زده باترمیلک می‌گویند.
مرحله دوم
حالا فلفل سیاه و فلفل قرمز، پودر سیر، پودر پیاز، پودر پاپریکا، آویشن، کاری، سس‌چیلی و کچاپ و یک تخم مرغ به آن اضافه کنید و هم بزنید، درآخر نمک آن را اندازه کنید.
مرحله سوم
در این مرحله فیله‌های مرغ یا سینه‌های مرغ خرد شده را در مایه مرینیت قرار دهید و حداقل ۲ ساعت در یخچال به آن استراحت دهید.
مرحله چهارم
آرد سفید، نشاسته ذرت، فلفل سیاه و قرمز، پودر سیر، پودر پیاز، پاپریکا، آویشن و کاری و به دلخواه یک قاشق چای خوری جوش شیرین را مخلوط کنید و به اندازه کافی نمک بزنید.
مرحله پنجم
یک کاسه آب سرد و یخ را حاضر کنید و فیله‌ها را پس از 2 ساعت استراحت به ترتیب در ترکیب آرد، آب سرد و بازهم آرد بغلتانید تا روی آن پولک‌هایی شکل بگیرد. پس از خارج کردن فیله‌ها آن‌ها را بتکانید و به آن ضربه بزنید تا پولک های بیشتری روی آن‌ها شکل بگیرد.
مرحله ششم
اگر مرحله قبل را دوبار تکرار کنید، پولک‌های بیشتری اطراف فیله بوجود می‌آید.
مرحله هفتم
در یک قابلمه نه چندان بزرگ روغن سرخ‌کردنی بریزید وهر تکه فیله را بین ۱۲ تا ۱۵ دقیقه به‌صورت غوطه‌ور در روغن و با حرارت متوسط سرخ کنید تا مغز‌پخت شود. بهتر است فیله‌ها هنگام سرخ شدن از یکدیگر فاصله داشته باشند و به هم نچسبند.
مرحله هشتم
فیله سوخاری شده را داخل ساندویچ و یا در کنار سیب‌زمینی سرخ کرده و سس کچاپ یا باربیکیو سرو کنید.
نوش جان
فوت آشپزباشی
- برای تردتر و پفکی‌تر شدن فیله‌ها، یک قاشق چای‌خوری بکینگ پودر یا جوش شیرین به آرد اضافه کنید.
