سالاد تبوله از پرطرفدارترین سالادهای مدیترانه‌ای در دنیا است. سالاد تبوله در کشورهای عربی معمولا در کنار غذای اصلی، به‌عنوان پیش‌غذا یا حتی یک شام سالم و سبک سرو می‌شود. مواد اولیه‌ی این سالاد بسیار ساده هستند و شاید دلیل اصلی محبوبیت بسیار زیاد این سالاد در خاورمیانه همین موضوع باشد. جعفری تازه، پیازچه، نعنا و لیموی تازه عطر و طعم بسیار دلچسبی به این سالاد می‌دهد. سالاد تبوله علاوه بر طعم خوب، خواص غذایی بسیاری دارد که برای سلامتی مفید است. برای تهیه این سالاد خوشمزه و پرخاصیت همراه فودی مریم باشید.
مواد لازم برای تهیه سالاد تبوله لبنانی
| بلغور گندم | نصف پیمانه |
| پیازچه | ۵ شاخه |
| برگ نعنا | نصف پیمانه |
| جعفری | یک و نیم پیمانه |
| گوجه گیلاسی | ۱۰ تا ۱۵ عدد |
| لیموترش تازه | ۳ عدد |
| پیاز بنفش یا سفید | ۱ عدد کوچک |
| روغن زیتون | ۳ قاشق غذاخوری |
| کاهو | برای سرو |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
مرحله اول
برای تهیه سالاد تبوله در ابتدا بلغورگندم ریز را ۱ تا ۲ ساعت در آب جوش بخیسانید و روی ظرف را بپوشانید.
نکته: بلغور مخصوص عربی و ترکی در ایران پیدا نمی‌شود، به همین دلیل از بلغور گندم ریز به جای آن استفاده می‌کنیم. اگربلغور شما درشت بود، آن را با گوشت‌کوب بکوبید تا ریز شود همچنین می‌توانید چند پالس با دستگاه آسیاب بزنید.
مرحله دوم
جعفری شسته را روی دستمال قرار دهید تا خشک شود، برگ‌های جعفری را از ساقه جدا کنید و با چاقوی تیز ساطوری کنید.
مرحله سوم
نعنا و پیازچه را شسته و زمانی که خشک شد، هردو را ریز خرد کنید.
مرحله چهارم
گوجه‌هایی که خیلی نرم نباشند را انتخاب کنید و به صورت نگینی خرد کنید و پیاز بنفش یا سفید را هم به صورت نگینی خرد کنید.
مرحله پنجم
بلغور را تست کنید، زمانی که نرم شد آن را آبکش کنید و آب اضافی آن را با فشار پشت قاشق بگیرید. تمام سبزیجات و بلغور را به کاسه‌ای منتقل و روغن زیتون، آب لیمو ترش، نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید تا سالاد مزه‌دار شود.
بسته به سلیقه می‌توانید مقدار بسیار کمی رب انار یا آب آنار به این سالاد اضافه کنید.
مرحله ششم
سالاد را با چند برگ کاهو تزیین و در ظرف مناسب سرو کنید.
نوش جان
فوت آشپزباشی
- بلغور با کیفیت و ریز به بافت بهتر سالاد کمک زیادی می‌کند.
