خورش قرمه سبزی

خورش قورمه سبزی قطعا از خوشمزه ترین و اصیل ترین خورش های ایرانیست که معمولا کنار پلو سرو می شود.
قورمه سبزی باتوجه به سبزی های معطری که دارد برای بسیاری از افراد حتی غیر ایرانی ها بسیار جذاب است.
این خورش با ترکیبات غذایی مفیدی که دارد غذای سالمی هم محسوب می شود. اگر دوست دارید در مجالس یک قرمه سبزی جا افتاده خوش طعم و روغن انداخته درست کنید با ما همراه باشید.

مواد لازم برای قرمه سبزی

پیاز نگینی ریز2 عدد
لوبیا قرمز یا چیتی150 میلی لیتر
پرک لیمو عمانی3 قاشق غذا خوری
گوشت گوسفند یا گوساله300 گرم
لیمو عمانی2 تا 3 عدد
اویهبه میزان لازم
گوشتبه میزان لازم
فلفل سیاهبه میزان لازم
سبزی قورمه1 کیلوگرم

مرحله اول:


در ابتدا پیاز را با مقداری روغن تفت دهید تا آب آن کشیده شود سپس گوشت را به آن اضافه کنید و 5 تا 6 دقیقه با هم تفت
دهید . ادویه گوشت ، زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید .

مرحله دوم :


بعد از تفت دادن گوشت و ادویه ، تا اندازه ای که روی گوشت هارا بگیرد آب جوش به قابلمه اضافه کنید و درب
قابلمه را بگذارید و اجازه دهید گوشت بپزد .

مرحله سوم :


لوبیایی (قرمز ویا چیتی) که از شب قبل خیس کرده اید را در قابلمه ای جداگانه بپزید ؛ زیرا تایم پخت گوشت و لوبیا
متفاوت است.

مرحله چهارم :


سبزی قورمه را با حرارت ملایم سرخ کنید تا رنگ آن تغییر کند . بهتر است روغن را کم کم اضافه کنید تا کاملا به خورد سبزی ها برود ..

مرحله پنجم :


لیمو عمانی ها را با چنگال سوراخ کنید و در یک کاسه آب جوش قرار دهید تا 30 دقیقه خیس بخورند و تلخی آن ها دربیاید.

مرحله ششم :


بعد از نیم‌پز شدن گوشت، سبزی سرخ شده و لیمو عمانی را به آن اضافه کنید و با احتیاط، کمی آب جوش در قابلمه بریزید. در خورش را بگذارید و یک ساعت دیگر به آن زمان پخت دهید تا کاملا بپزد و جا بیفتد.

مرحله هفتم :


بعد از این که گوشت و سبزی کاملا پخت، لوبیای پخته شده، پرک لیمو عمانی و نمک را به قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید
خورش برای ۳۰ دقیقه‌ی دیگر بپزد تا بهتر جا بیفتد و روغن بیاندازد همچنین پرک لیمو عمانی ترشی خود را به خورش
بدهد .

نوش جان

فوت آشپزباشی

مریم ابراهیمی مریم ابراهیمی

دیدگاه‌تان را بنویسید