bademjan shekam por

بادمجان شکم پر

بادمجان شکم پر یکی از غذاهای خوشمزه و لذیذ است که در سراسر دنیا آن را با تفاوت‌هایی می‌پزند. بادمجان شکم پر در انواع گوناگون با گوشت، بدون گوشت و یا حتی با پنیر درست می‌شود که ما برای شما نوع با گوشت آن را در نظر گرفتیم. بادمجان شکم پر یک غذای خوشمزه و اصیل است که هم با برنج و هم به صورت خوراک با نان سرو می‌شود. این غذا یک پیشنهاد بینظیر برای عاشقان بادمجان است. برای یک دستور پخت درجه یک، همراه فودی مریم باشید.

مواد لازم برای تهیه بادمجان شکم پر

بادمجان4 عدد
زردچوبه، ادویه کاری، نمک، فلفل سیاهبه میزان لازم
گوجه فرنگی4 عدد
رب گوجه فرنگی3 قاشق غذاخوری
گوشت چرخ‌کرده300 گرم
پیاز نگینی ریز1 عدد
رب انار1 قاشق غذاخوری
سیر له شده2 حبه

مرحله اول

مرحله اول از طرز تهیه بادمجان شکم پر

برای شروع بادمجان‌ها را پوست بگیرید اما کلاهک أن‌ها را جدا نکنید. می‌توانید پوست بادمجان‌ها را مانند تصویر کامل نگیرید. در طول هر بادمجان یک شکاف سطحی ایجاد کنید. بادمجان‌ها را داخل یک آبکش بریزید و یک بشقاب زیر آن‌ها قرار دهید. روی بادمجان‌ها به میزان زیادی نمک بریزید و یک ساعت زمان دهید تا نمک تلخی بادمجان‌ها را بگیرد.

مرحله دوم

مرحله دوم از طرز تهیه بادمجان شکم پر

پیازها را به صورت نگینی خرد کنید و با کمی روغن در تابه تفت دهید تا به رنگ طلائی دربیایند. سپس سیرها را له و به پیازها اضافه کنید. چند دقیقه بعد وقتی عطر سیر بلند شد، گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.

مرحله سوم

مرحله سوم از طرز تهیه بادمجان شکم پر

وقتی رنگ گوشت تغییر کرد، ادویه‌ها و نمک را به آن اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید. یک قاشق از رب گوجه فرنگی را دراین مرحله به گوشت اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا رب به گوشت رنگ دهد.

در صورت تمایل می‌توانید در این مرحله کمی جعفری تازه‌ی خرد شده هم به گوشت اضافه کنید.

مرحله چهارم

مرحله چهارم از طرز تهیه بادمجان شکم پر

بادمجان‌ها را بعد از یک ساعت بشویید تا نمک اضافی از روی آن‌ها شسته شود. سپس آن‌ها را خشک و در یک تابه با کمی روغن سرخ کنید. بادمجان‌ها را بچرخانید تا همه طرف آن‌ها طلائی شود.

مرحله پنجم

مرحله پنجم از طرز تهیه بادمجان شکم پر

بعد از سرخ کردن، بادمجان‌ها را از تابه خارج کنید و روغن اضافی باقی مانده را دور بریزید. سپس رب انار و مابقی رب گوجه فرنگی را در تابه کمی تفت دهید.

مرحله ششم

مرحله ششم از طرز تهیه بادمجان شکم پر

بعد از تفت دادن رب‌ها، ۲ الی ۳ لیوان آب به تابه اضافه و نمک آن را تنظیم کنید. حرارت را زیاد کنید و اجازه دهید جوش بیاید.

مرحله هفتم

مرحله هفتم از طرز تهیه بادمجان شکم پر

بعد از به جوش آمدن سس غذا، به آرامی شکم بادمجان‌های سرخ شده را باز کنید و آن‌ها را مانند تصویر در تابه بچینید.

مرحله هشتم

مرحله هشتم از طرز تهیه بادمجان شکم پر

مایه‌ی گوشت چرخ کرده که از قبل آماده کرده بودید را داخل شکم بادمجان‌ها بریزید. گوجه فرنگی‌ها را هم در کنار بادمجان‌ها قرار دهید. در تابه را بگذارید و اجازه دهید این خورش برای ۴۵ دقیقه با حرارت پایین بپزد و خوب جا بیفتد.

نوش جان

مرحله نهم از طرز تهیه بادمجان شکم پر

فوت آشپزباشی

  • بهتر است 20 درصد نهایی پخت بادمجان به همراه سس باشد تا هم سس به خورد آن برود هم پخت آن تکمیل شود.

مریم ابراهیمی مریم ابراهیمی

دیدگاه‌تان را بنویسید