بابا غنوج

مرحله اول

برای شروع بادمجان‌ها را روی حرارت کبابی کنید. می‌توانید این کار را روی کباب‌پز یا حتی روی شعله‌ی مستقیم گاز انجام دهید.

مرحله دوم

پس از خنک شدن بادمجان‌ها پوست آن‌ها را جدا کنید. سپس با استفاده از میکسر یا گوشت‌کوب آن‌ها را پوره کنید.

مرحله سوم

پوست سیرها را جدا و آن‌ها را له کنید و به پوره‌ی بادمجان بیافزایید.

مرحله چهارم

پنیر لبنه، ارده، روغن زیتون، آب لیموترش را به همراه زیره، فلفل قرمز و نمک به پوره‌ی بادمجان و سیر اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند.

مرحله پنجم

نان پیتا را با استفاده از چاقو به قطعات مثلثی کوچک برش بزنید و آن‌ها را درون سینی فر بچینید. روی نان‌ها را با از روغن زیتون چرب کنید.

مرحله ششم

نان‌ها را به مدت ۱۰ دقیقه درون فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید. در این مورد نیازی به گرم کردن فر از قبل نیست.

مرحله هفتم

تا برشته شدن نان‌ها، سبزیجاتی که برای کنار بابا غنوج انتخاب کرده بودید را به صورت خلال‌های بزرگ و یک اندازه برش بزنید تا در کنار نان‌های پیتا در ظرف سرو قرار دهید.

مرحله هشتم

برای سرو، بابا غنوج را با استفاده از کنجد، کمی روغن زیتون، جعفری تازه‌ی خرد شده، فلفل قرمز و گوجه فرنگی تزئین کنید. خیار، هویج، کرفس و نان‌های پیتا را در کنار ظرف بابا غنوج قرار دهید.

نوش جان