بابا غنوج
- 60 دقیقه
- 4 نفر
- پیش غذا
بابا غنوج پیش غذای معروف خاورمیانه و خاص لبنان است که با نامهای بابا غنوش، بابا گانوش هم از آن یاد شده و در عربی به آن متبل بادمجان هم گفته میشود. باباغنوج پیشغذای خوشمزه و سادهای است که در کشورهای خاورمیانه همیشه محبوب بوده است. اگرباباغنوج لبنانی است اما در کشورهای دیگر نیز با اندکی تغییر تهیه میشود.بابا غنوج علاوه بر پیش غذا، میتواند بعنوان یک شام سبک و رژیمی نیز تهیه و سرو شود . مواد اصلی برای تهیه کردن بابا غنوج شامل بادمجان کبابی، سیر، روغن زیتون، ارده و آب لیموترش است اما در برخی کشورها مواد دیگری مثل مایونز، پنیر لبنه یا ماست هم به دستور پخت بابا غنوج اضافه میشود. همراه فودی مریم باشید .
مواد لازم برای تهیه بابا غنوج
پنیر لبنه | 1/5 قاشق غذاخوری |
خیار، هویج(کرفس) | به دلخواه برای سرو |
سیر | 2 حبه |
ارده کنجد | 3 قاشق غذاخوری |
نان پیتا | 2 عدد برای سرو |
بادمجان | 3 عدد بزرگ |
آب لیمو ترش تازه | 1/5 قاشق غذاخوری |
روغن زیتون | 4 قاشق غذاخوری |
فلفل قرمز و زیره | 1 قاشق چایخوری |
نمک | به میزان لازم |
مرحله اول

برای شروع بادمجانها را روی حرارت کبابی کنید. میتوانید این کار را روی کبابپز یا حتی روی شعلهی مستقیم گاز انجام دهید.
مرحله دوم

پس از خنک شدن بادمجانها پوست آنها را جدا کنید. سپس با استفاده از میکسر یا گوشتکوب آنها را پوره کنید.
مرحله سوم

پوست سیرها را جدا و آنها را له کنید و به پورهی بادمجان بیافزایید.
مرحله چهارم

پنیر لبنه، ارده، روغن زیتون، آب لیموترش را به همراه زیره، فلفل قرمز و نمک به پورهی بادمجان و سیر اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند.
مرحله پنجم

نان پیتا را با استفاده از چاقو به قطعات مثلثی کوچک برش بزنید و آنها را درون سینی فر بچینید. روی نانها را با از روغن زیتون چرب کنید.
مرحله ششم

نانها را به مدت ۱۰ دقیقه درون فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید. در این مورد نیازی به گرم کردن فر از قبل نیست.
مرحله هفتم

تا برشته شدن نانها، سبزیجاتی که برای کنار بابا غنوج انتخاب کرده بودید را به صورت خلالهای بزرگ و یک اندازه برش بزنید تا در کنار نانهای پیتا در ظرف سرو قرار دهید.
مرحله هشتم

برای سرو، بابا غنوج را با استفاده از کنجد، کمی روغن زیتون، جعفری تازهی خرد شده، فلفل قرمز و گوجه فرنگی تزئین کنید. خیار، هویج، کرفس و نانهای پیتا را در کنار ظرف بابا غنوج قرار دهید.
نوش جان

فوت آشپزباشی
- برای حفظ طعم اصیل بابا غنوج حتما بادمجانها را کبابی کنید.